NAJWAŻNIEJSZE SKŁADNIKI

witaminy C, E, PP, kwas foliowy, składniki mineralne (potas, wapń, magnez, żelazo), karotenoidy, flawonoidy, błonnik

WŁAŚCIWOŚCI

Pietruszka stanowi skoncentrowane źródło witamin, składników mineralnych i flawonoidów. Nawet niewielki dodatek natki pietruszki do potraw pozwala wzbogacić dietę w cenne składniki – jedna garść świeżych listków (ok. 10 g) wystarczy, aby pokryć 20-25% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Regularne spożywanie natki pietruszki zapobiega niedoborom pokarmowym, wspomaga odporność, wzmacnia organizm. Ponadto liście pietruszki, jak i wyciśnięty z nich sok działają moczopędnie, pobudzają trawienie i przeciwdziałają wzdęciom.

ZASTOSOWANIE

– jako składnik soków i koktajli, dodatek do surówek, sałatek, past kanapkowych, zup, sosów, dań warzywnych, mięsnych, rybnych oraz jaj

– natkę pietruszki najlepiej spożywać świeżą, a w przypadku dań gotowanych dodawać ją pod koniec obróbki termicznej – pozwoli to na zminimalizowanie strat witamin i zachowanie walorów smakowych listków

– sok z pietruszki ze względu na swoisty, intensywny aromat zwykle miesza się z innymi sokami (np. cytrynowym, marchwiowym, pomidorowym)